Così Sante Lancerio, bottigliere di Papa Paolo III Farnese, in poche righe elencava tutte le caratteristiche che rendono riconoscibile ed unico il Nobile di Montepulciano.

Riconoscibile perché bevendo questo vino si avverte subito il suo territorio di provenienza con le sue storie, la sua gente, i loro racconti; unico in quanto porta dentro di sé, nel suo colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento, nel suo profumo intenso - etereo, nella sua armonica struttura, nel suo sapore asciutto è equilibrato e persistente, un pezzo di vita di quel viticoltore, della sua famiglia.

Un vino capace di raccontare le vicende passate con la stessa parola che sia profezia di quelle future. Ecco perchè ogni bicchiere di Nobile porta dentro di sé la vita del suo territorio, l'anima della sua gente, di quei maledetti toscani!

E non si può che terminare con versi del Redi in "Bacco in Toscana" del 1689: